13 種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的朋友快收藏吧!

Diana     2017-02-09     檢舉

以下提供 13 種精選的自製辣椒醬,

歡迎分享給愛吃辣的朋友

來 挑 戰 吧 !!!

【一。自製蒜蓉辣椒醬】

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材料:

辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

做法:

1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾

2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

5- 加高度酒。不用放太多,

放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,

6- 將辣椒醬拌勻就可以了!

做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

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7- 最後,就裝到瓶子裡,封好!

封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

做好的辣椒醬,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。

吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

當然還有一個前提,

每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,

不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。

【二。韓式辣椒醬】

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材料:

A.糯米粉60公克,水50cc

B.味精50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,

C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙

做法:

1.將材料B混合均勻備用。

2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。

3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,

再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,

充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。

用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。

備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。

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剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

【三。桂林辣椒醬】

材料:

醃漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,

A.沙拉油150CC,香油50CC,

B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙

做法:

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1.豆豉洗凈、瀝干備用。

2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。

3.再加入豆豉一起打碎。

4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

5.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。

6.倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。

7.加入調味料B調味。

8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。

【四。牛肉辣椒醬】

紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶,

在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球,

一堆人圍著在挑選,一個箭步,

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我擠上前去,夾雜在一堆老年婦女中間,搶了一堆紅辣椒,

因為小達子已經在我耳邊說了N次了,做點辣椒醬,做點辣椒醬,

始終沒有滿足他這心愿。

這一天早上正好看到這麼紅艷艷的辣椒,忍不住出手了。

回來做好的這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去,呵呵,

因為這醬是又香又辣,吃了一口,

辣的我和小達子絲溜、絲溜嘀,

但是還是忍不住,每次都要吃掉小半碗這個醬。

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