巧克力哈密瓜麵包

mirukuma     2018-03-14     檢舉

材料

軟化的無鹽奶油40克 砂糖40克 蛋液40克 低筋麵粉110克 無糖可可粉10克 泡打粉1.5克 砂糖適量 高筋麵粉160克 低筋麵粉40克 速發酵母粉4克 蛋液20克 砂糖20克 鹽3克 軟化的無鹽奶油20克 牛奶100克

做法

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1

將麵包體所有材料放入攪拌盆中(速發酵母粉不要和砂糖及鹽放在一起),用攪拌機拌合,直至麵糰變得光滑

2

打好的麵糰用手滾圓後,放入已抹油的鋼盆內,再蓋上保鮮膜,放到溫暖處進行第一次60分鐘的發酵

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3

麵糰膨漲至2倍大的時候,用拳頭壓出麵糰內的氣體

4

將麵糰分割成等重的6個小麵糰,再分別滾圓,蓋上保鮮膜,進行15分鐘的中間發酵

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5

製作巧克力麵皮。將軟化的無鹽奶油和砂糖打勻後,再加入蛋液打勻,然後篩入低筋麵粉、無糖可可粉和泡打粉拌勻

6

將步驟5分成6等分,在桌面上撒些手粉,將每等分橄成直徑10公分的圓形麵皮

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7

將步驟4發酵好的小麵糰壓扁後再次滾圓,再用步驟6的圓形麵皮包覆小麵糰

8

放在桌面上輕輕地滾圓

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9

表面沾上砂糖,再用刮片切出格紋

10

放進鋁箔模內,進行30分鐘的最後發酵

11

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發酵完成後,放入已預熱190℃的烤箱中,烤13-15分鐘即可