草莓千層派的做法

mirukuma     2018-03-14     檢舉

材料

市售派皮3張 牛奶200g 蛋黃兩顆36g 白砂糖42g 低筋麵粉8g 玉米粉8g 香草精1/4小匙或省略 無鹽奶油8g 鹽巴1/8小匙 草莓3顆

做法

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市售或自製派皮先烤好,備用。約烤箱200度C,烤到金黃。

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2

製作奶油餡:(點圖,便可看到清楚大圖)1. 牛奶和香草精及1/10的糖加熱,煮滾後熄火。2. 打蛋盆中放入蛋黃打散,加入剩下的9/10的糖打白。3. 低筋麵粉和玉米粉過篩到打蛋盆中,攪拌均勻。4. 煮滾的牛奶約1半,緩緩倒入打蛋盆中,攪拌均勻。

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3

5. 顛倒過來,將打蛋盆的混合液倒入煮牛奶的那鍋,開火。6. 用打蛋器攪拌到整鍋呈現糊狀。停火。7. 趁熱放入奶油及鹽巴,攪拌到看不到奶油。整鍋放在冰水上降溫。8. 整鍋放入冰箱冷藏後,要用時加入草莓丁。9. 攪拌均勻放入擠花袋。10. 將奶油餡擠到派皮上。

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4

趁冰涼時食用。台灣草莓無敵~~^^b