(酥酥香)三個雞蛋做了九個小蛋糕,簡單方便孩子還愛吃!

jeanne     2018-02-22     檢舉

三個雞蛋做了九個小蛋糕,簡單方便孩子還愛吃!

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家裡有兩個小朋友,蛋糕肯定是要經常做的。以前做的大多數是戚風蛋糕,最近愛上了這種紙杯海綿蛋糕。海綿蛋糕是全蛋打發來製作完成的,口感綿軟香甜,我個人是比較愛吃的。從前做蛋糕技術不夠好,海綿蛋糕總是能做成蛋餅,後來仔細研究了一下打蛋的狀態以及拌麵粉的手法,慢慢的掌握了竅門,做全蛋海綿蛋糕目前也算是挺順手的了,至少不會是蛋餅了。海綿蛋糕和戚風蛋糕的口感有所不同的,它更像是我們小時候常吃的老式雞蛋糕,但老式蛋糕的打發肯定不是靠雞蛋的打發來完成的,更多的是添加了一些幫助發泡的蛋糕添加劑,我們自已在家做就可以不用再考慮放添加劑的事情了,自己做的更健康一些,給家人吃也放心。

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正好這個周末的時候大女兒要上舞蹈課,兩個小時的課程中間總要給點小零食吃一吃補充一下體力,早上起的早了一些,我就做了兩盤小蛋糕,帶一些過去和小朋友們分享。這次用的是西峪農場剛寄過來的無抗土雞蛋,雞蛋新鮮,個頭比較小,三個雞蛋剛好能做出九個蛋糕。烘烤的時候故意讓表面上色重一點,放涼後表層有點焦脆的口感,裡面卻是綿軟的金黃色蛋糕,為了豐富口感,我還加了一些蔓越莓干進去,女兒吃了好幾個,直夸好吃!具體製作過程分享,有喜歡這種小蛋糕的可以試著做一下。

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【酸奶蔓越莓紙杯蛋糕】

原料:柴雞蛋3個、麵粉100g、酸奶55g、玉米油25g、白糖65g、蔓越莓干30g;

模具:陽晨9連杯紙杯蛋糕模具

製作過程:

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1、準備好原料;每種食材提前稱重,雞蛋要常溫的;

2、雞蛋在小盆里打散,加上全部的白糖;

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3、用電動打蛋器打成乳白色,拉起打蛋頭,蛋液緩慢滴落,花紋不會馬上消失。(打發全蛋的時候,可以把打蛋盆坐在一盆溫水裡,這樣打發的效果會好一些)

4、將麵粉過篩,分兩次放進打蛋盆里;

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5、用刮刀翻拌麵糊,從兩點鐘左右下刮刀,再從八點鐘方向出刮刀,注意手5、用刮刀翻拌麵糊,從兩點鐘左右下刮刀,再從八點鐘方向出刮刀,注意手法操作,輕柔的同時要快,避免過度消泡;(麵粉要分兩次過篩,前面篩的一半翻拌至無乾粉狀態以後再過篩另一半)法操作,輕柔的同時要快,避免過度消泡;

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6、將玉米油和酸奶混合在一起,再來一點蛋糊,用刮刀拌均勻,順著盆壁倒進蛋糊中;再用同樣的手法翻拌均勻;

7、把蔓越莓干放進蛋糕糊中,翻拌均勻就可以了;

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