千層蛋糕 yummy

erickbok5267     2018-02-22     檢舉

旺年第一烤,來個費時又令人喜歡的"印尼千層蛋糕",祝福所有親朋戚友,好朋友,老同學,網友及烘焙友們"人日快樂"。

(A)

牛油 350克

細紗糖 80克

煉奶 5大匙

蛋黃 16個

(B)

細紗糖 100克

蛋白 7個

塔塔粉 1/4小匙

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(C)

低筋麵粉/香港麵粉 180克

發粉 1茶匙

肉桂粉 ¼茶匙

做法:

1. 牛油+糖+煉奶打至呈奶白色。

2. 分次加入蛋黃,拌打至均勻。

3. 在另一乾淨盆中把蛋白,糖和塔塔粉以高速拌打至發或硬性發泡,大約5-7分鐘。

4. 把粉料過篩,拌入做法(2)。

5. 再把做法(4)拌入打發的蛋白霜內,拌均。

6. 預熱烤箱,7寸方盤底部刷上牛油,鋪上兩層蛋糕紙,放75g的麵糊,上火190度,烤大約7分鐘。

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7. 取出,用壓板輕輕壓蛋糕的表面,刷上一層融化牛油,再倒入麵糊,以同樣做法直完。

8. 在最後一層轉180C上火烘5分鐘然後上下火烤10分鐘至金黃色。出爐後待涼,切片。

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