發糕食譜:10種口味發糕隨心做,蓬鬆柔軟又健康!

limserfang     2018-02-21     檢舉

發糕是中式的傳統麵食,口感蓬鬆柔軟,清淡健康好消化,還非常適合老人和小孩~ 可是市面上的發糕口味比較單一,這麼多年難免都吃膩啦~那不如根據自己的喜好自己做吧?南瓜味、紅糖味,甚至還有彩虹味,這比西點還有趣~

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1、玉米面發糕

材 料:

玉米面1小碗(180g),麵粉1小碗(150g),紅棗15粒,熱水1小碗(180g),冷水半小碗(90g),白糖3-4湯匙,酵母1湯匙,食用油1湯匙

步 驟:

1、用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗麵粉,一碗熱水和半碗冷水。

2、用一個大碗盛放玉米粉,在熱水中加入三湯匙白糖,攪拌融化,把熱水衝倒入玉米粉中,用筷子攪散,晾涼。

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3、一湯匙酵母倒進冷水中,攪拌一下,靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解,靜置後酵母會自己溶解。

4、等玉米面放涼後,放進麵粉和酵母水。

5、揉成麵糰。

6、取一個大碗,倒入一湯匙食用油,抹均勻。放進麵糰,壓扁,蓋上蓋子發酵。

7、紅棗洗凈,去核切小粒。

8、發糕發酵到兩倍大,灑上紅棗粒,用手輕輕壓實,放進蒸鍋。

9、蒸鍋大火上汽後,轉中火蒸30分鐘。

2、紫薯葡萄乾紅棗發糕

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材 料:

紫薯200g,高筋麵粉450g,細砂糖60g,鹽3g,水80g,酵母3g,紅棗適量,食用油適量

步 驟:

1、將糖,鹽,水,蒸熟的紫薯,麵粉,酵母按順序加入麵包機內,按揉面程序,將近30分鐘

2、將揉好的麵糰取出,此時的狀態為表面光滑,不沾手

3、取兩個六寸活底模具,倒入適量食用油,用刷子將底部和四周摸均勻

4、麵糰分成兩等份,填滿模具用手壓平,放上紅棗

5、將麵糰放入帶有發酵功能的烤箱,發酵約一個半小時,膨脹至之前的兩倍大

6、放入蒸鍋,水開後,中火蒸20分鐘左右即可

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7、因為塗了食用油,所以很好脫模

8、稍涼一會即可切塊食用

3、小米發糕

材 料:

小米100g,麵粉160g,酵母2.5g,糖25g,水165g

步 驟:

1、小米用料理機打成粉狀(我這個打的是帶粗顆粒的粉)

2、將麵粉、小米粉一起放入盆中

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3、酵母和糖融於水倒入粉類中揉成比較粘手的麵糰

4、取一深碗抹油,將濕麵糰倒入蓋蓋發酵至2.5倍左右

5、發酵好的麵糰表面放少許蔓越莓干

6、冷水下鍋,將麵糊放入(要蓋蓋防止蒸汽滴入),蒸35-40分鐘左右就好了。

4、紅糖發糕

材 料:

低筋麵粉100g,紅糖50g,水80g,泡打粉3g

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步 驟:

1、將低筋麵粉放入盆中,紅糖用水化開,將紅糖水倒入盆中和麵粉混和。

2、用刮刀拌合成麵糊,放入泡打粉拌勻。

3、將麵糊舀入紙杯9分滿,放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘。

5、香甜菰米發糕

材 料:

菰米適量,蜜紅豆適量,糖20g,麵粉100g,椰汁60g,酵母1-1.5克

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