虎皮可可蛋糕卷 (Tiger Skin Chocolate Swiss Roll)的詳細做法

Anniechiew     2018-02-21     檢舉

虎皮可可蛋糕卷 (Tiger Skin Chocolate Swiss Roll)

簡介

六月, 讓​​人有鬆了一口氣的感覺,

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走起路來也輕飄飄的,是瘦了嗎?

難不成這六月里存有瘦身的功能?

六月, 迎著和煦的春風,心情也隨著轉變,

踏著輕快的腳步,禁不住掩口暗笑。

這樣的"良辰美景」,自然不能在家裡「坐以待斃」,

就隨著那片片雲朵,飄向南部探親去吧!

這一趟南下, 當然不能錯過往小阿姨家跑了,

每次探望小阿姨, 總是歡唿雀躍的滿載而歸。

這回我有備而來, 攜帶了虎皮蛋糕捲來「騙取騙吃」。

那一卷的虎皮蛋糕卷,騙回了阿姨家的幾樣「寶藏」,

下回若再去探望小阿姨, 我肯定會帶個大蛋糕去,

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然後再去租一輛大囉哩,

將小阿姨家的「寶藏」統統都運回, 嘻嘻!

原料

烤盤:23cmx27cm, , 蛋糕體材料:, 3粒蛋黃 (65克), 15克可可粉, 55克低筋麵粉, 17克無鹽奶油(溶化), 1/8小匙 鹽, 43克粟米油, 68克 鮮奶 (加熱), 17克細砂糖, , 3粒蛋白 (140克), 45克細砂糖, 1小茶匙檸檬汁, , 內餡: 130克鮮奶油+3大匙Lady's Choice 巧克力花生醬(打發)

步驟

1做法 1)將粟米油, 鮮奶, 細砂糖及鹽, 混合拌勻。 2)將粉類過篩加入(可可粉和底粉),快速輕拌均勻。 3)再加入蛋黃拌勻後, 加入溶化奶油, 並攪拌翻拌至均勻 4)蛋白加入檸檬汁以攪拌機打發至呈粗泡沫狀,將細糖分3次的加入,繼續打發至硬性發泡。 5)把蛋白煳分次加入蛋黃煳里,快速翻拌均勻。 6)將面煳倒入鋪放油紙的烤盤裡, 鋪平, 放入預熱烤箱以165度,烘烤20分鐘出爐。 7) 取出, 將四邊的油紙撕開, 放在鐵架上冷卻。 8) 這時, 將內餡的鮮奶油加入巧克力花生醬細糖打發, 備用。 9) 將蛋糕底部的油紙撕下,再重新更換一張油紙,將蛋糕表皮朝上,抹上打發鮮奶油, 並小心捲起。 10) 用蛋糕紙包住整個蛋糕體,待蛋糕定型後。備用

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2虎皮蛋糕體材料: 120克蛋黃 (6粒AA蛋黃) 25克 細砂糖 12.5克粟米粉

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