舒芙蕾鬆餅 ,歡迎大家分享出去。

adam     2018-02-18     檢舉

很鬆軟!很香!和傳統鬆餅不一樣吼!

最可愛的是 你把它翻面的時候超Q的 很有duang~duang~很軟彈的視覺效果 你萌做的時候仔細體驗一下這個步驟 因為翻面這個動作里的鬆餅一抖一抖的真的超可愛

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配方大約可做5~6個鬆餅

用料

雞蛋 2個 低筋麵粉 45克 糖 30克 牛奶 20克 酸奶 20克 玉米油 10克 泡打粉 3克 配料 淡奶油 50~100g 細砂糖 5~10g 楓糖漿 適量

舒芙蕾鬆餅的做法

蛋黃和蛋清分開。

蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

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粉類材料過篩加入,攪拌均勻。

細砂糖分三次加入蛋清中,打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,提起打蛋器有小小彎鉤,狀態接近硬性發泡。

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取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中,翻拌均勻。

拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內,翻拌均勻。

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鍋燒熱後倒入少許油晃勻轉小火,再用廚房紙擦拭乾凈鍋內油份,用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。

(一個鬆餅大約兩勺麵糊,先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺)

蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘,翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

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淡奶油內加細砂糖打發,打到出現紋路,倒扣不會流動的狀態就可以了,不用太發。

煎好的鬆餅擺入盤中,篩上少許糖粉,加上打好的淡奶油後淋上楓糖漿即可。

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小貼士

淡奶油吃多少打多少,我用的是手持攪拌棒,這個機器就是在需要少量打發淡奶油時使用它最合適。