酥脆蘇式月餅,歡迎大家分享。

adam     2018-02-17     檢舉

身在江南的驢媽,中秋節從小到大都是吃酥式月餅的,酥酥的外皮包裹著甜甜的豆沙是驢媽記憶里抹不去的中秋情結

此方能做9個70克的蘇式月餅

同樣的方法也可以做成榨菜肉餡,芝麻餡,五仁餡,看各人的喜歡吧

廣告-請繼續往下閱讀

大家對豬油有很多誤解,做之前我們先來了解一下豬油,以下內容摘自百度:

每100克熱量比:玉米油895大卡>黃油888大卡>豬油827大卡

每100克脂肪比:玉米油99.20克>黃油98.00克>豬油88.70克

豬油過去是我們最常用的食用油,考慮到不利於心腦血管,近年來已被植物油取代。其實,豬油沒有我們想像中的那麼可怕,食用豬油對人體還是有諸多好處的。

豬油,又稱大油、葷油,主要含飽和脂肪酸和膽固醇,能提供極高的熱量。豬油的特殊香味,還能增進食慾。

張仲景的《金匱要略》中說:「諸黃,豬膏發煎主之。」就是說用豬油熬人的頭髮可以通治各種黃疸。此外,李時珍《本草綱目》記載了33個含豬油的方子,並解釋了豬油的功效,「甘,微寒,無毒,利腸胃,通小便,除五疸水腫,生毛髮;破冷結,散宿血;利血脈,散風熱,潤肺。」

廣告-請繼續往下閱讀

豬油的好處

解毒治病

豬油性甘,微寒,適當的食用有解毒的功效,包括硫磺毒、地膽毒都可以通過吃豬油來解除,此外對於那些有咳嗽、肝勞虛寒症狀的人也可以起到不錯的治療效果。

健脾胃

現代人的身體素質往往讓人十分擔心,很多人在飲食方面都不太注意自己,從而使得自己的消化系統受到了不小的損傷。中醫認為脾屬土,肺屬金,豬油味甘可入脾,所以在平時的飲食中多吃一些豬油能夠起到保護脾胃、促進消化的作用。

護膚

豬油除了在飲食方面能夠一展身手外,在美容護膚方面也絲毫不甘落後。傳統中醫認為人的皮膚好壞主要和肺有關,如果想要讓皮膚變得光潔細膩那麼最好的方法無疑是補肺。豬油可入肺經,具有良好的滋陰潤燥功效,經常食用豬油也就相當於間接地在保護皮膚。

廣告-請繼續往下閱讀

小孩吃豬油的功效和作用

動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進小孩的食慾,對防治小兒厭食有一定的幫助。

孕婦吃豬油的功效和作用

孕婦吃豬油,特別是與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。這樣就可以增加孕婦食慾,補充充足的營養,並對孕期便秘有防治作用。

女性吃豬油的功效和作用

豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當高,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量,對女性減肥者具有飽腹感,並能改善肌膚的乾燥、乾裂等症狀。

男性吃豬油的功效和作用

廣告-請繼續往下閱讀

《隨息居飲食譜》記載豬油炒苦瓜功用:清熱、養肝、明目、潤脾、補腎,適合男性食用,尤其是上班族,是不錯的食療佳品。

老年人吃豬油的功效和作用

合理的素食能夠達到營養平衡,從而預防老年人問題的發生。老年人可適量吃點葷油,有補虛、潤燥的功效。

三類人群適合吃豬油

豬油對人體是有好處的,膽固醇是人體組織細胞不可缺少的重要物質,它不僅參與形成細胞膜,而且是合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料。從中醫學角度講,豬油較適合於陰虛型的肝病患者。

用料

水油皮部分 中筋麵粉 140克 豬油 50克 70度熱水 70克 糖 4克 油酥部分 低筋麵粉 100克 豬油 50克 內餡部分 炒好的豆沙餡 270克

廣告-請繼續往下閱讀

蘇式月餅的做法

先來做水油皮,將中筋麵粉和白糖混合均勻放入一個大一點的容器中,將麵粉推開中間留出一個圓形的空位,豬油放在中間

熱水順著中間位置倒在豬油上

廣告-請繼續往下閱讀

用刮刀輕輕攪拌將豬油先化開

再用刮刀將四周的麵粉和勻至基本成團

接著用手揉5分鐘,揉成一個比較濕軟的麵糰,無需出膜

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。