這是一款好吃得讓你停不下嘴的椰蓉排排包,喜歡的千萬不要錯過!

maylbb     2018-01-20     檢舉

近段時間做麵包的頻率比前段時間高很多,主要是為了練手,吃是次要的。每次做完小朋友都不怎麼給力,如果他給力估計更加有動力做了(不是不好吃,而是他不愛吃麵包),一般做好都送朋友們,留下少許自己嘗。吃過的朋友紛紛表示很好吃,有好友還特別喜歡吃我做的麵包,看到朋友們喜歡吃就很有成就感。

在練手之餘也會做一做自己喜歡吃的口味,其中椰蓉就是我很喜歡的口味之一,記不清做過多少款椰蓉風味的麵包,每一款都很好吃風味也獨特。今天給大家分享的這款椰蓉蛋黃排排包就是我很喜歡的一款,柔軟的麵包中夾雜著濃郁的椰蓉氣息,吃著就讓停不下來,以至於不敢經常做,擔心做完就想吃然後肉肉又蹭蹭往身上長,饞了的時候就隔段時間做一點解解饞。

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主麵糰材料:

奶粉45g、 水220g、 鹽2g、細砂糖45g、 酵母5g、高筋麵粉350g、無鹽黃油30g

內餡材料:

糖粉30g、黃油30g、蛋黃2個、奶粉10g、椰蓉75g

裝飾材料:蛋白少許

製作過程:

1、將主麵糰材料中除無鹽黃油以外的材料按順序放進麵包桶中

2、啟動和面程序,將把麵糰揉至光滑,加入室溫下軟化的黃油繼續啟動麵包機的和面程序揉至擴展階段,然後將麵包放乾淨的盆中蓋上保鮮膜常溫下發酵

3、麵糰發酵至2~3倍大小(用手指戳一個洞,洞不立即回縮表示發酵完成)

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4、將發酵好的麵糰放矽膠墊上排氣完成

5、麵糰排氣完成後平均分成8等份,蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右

6、內餡材料中的黃油提前室溫軟化,加入糖粉、奶粉、蛋黃、椰蓉拌均勻備用

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7、麵糰靜置好後取其中一個麵糰擀成長方形

8、取少許椰蓉蛋黃

內餡平鋪在擀好的麵皮上

9、從一端卷向另一端,收口處朝下捏緊

10、

按上述方法做完剩餘的麵糰,所有麵糰做完後放在烤盤上進行二次發酵(隨時記得蓋上保鮮膜,防止表面變乾燥)

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11、常溫發酵1小時左右,大約發酵至2倍大小時在表面刷上一層蛋白液

12、烤箱180度提前預熱,然後將烤盤放進烤箱中上層、上下火烤20分鐘出爐

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小貼士:

1、水的量根據實際情況做調整

2、麵糰2次發酵和醒發的時候一定要到位,天冷了常溫發酵慢,可以藉助烤箱和麵包機幫助發酵

3、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱實際情況做調整