學做糕點家常涼糕做法大全香甜沙軟,食之清爽可口

JiaJia_Ying     2016-12-18     檢舉

學做糕點家常涼糕做法大全香甜沙軟,食之清爽可口——涼糕是北京地區夏令時節傳統名點之一,香甜沙軟,食之清爽可口。今天小編就為大家介紹一下家常涼糕的做法。

咖啡涼糕

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製作步驟:

1、根據個人愛好沖泡咖啡,最好不要三加一。

2、取麵粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻。混合體還是要呈液體粥狀,不能像和面。注意,一定要把麵粉完全攪開,不能有麵疙瘩。

3、將攪拌好的咖啡和面倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器(宜長方形的,這樣便於成形後切分),大約兩厘米厚,放入微波爐,高火七、八分鐘。

注意:容器最好有個密封不透氣的蓋子,這樣水分可以很好的保留下來,如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。

4、取出容器,將熱涼糕完整倒入另一個平整的容器中,放入冰箱冷藏,時間自己掌握就好了。

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小貼士:

1 涼糕在微波爐中加熱的時間根據容器的體積還有混合物的多少自行增減;如果想早點品嘗,在進行冷卻的時候可以先放入冷凍室,不過時間不宜過長,涼了馬上轉移,否則凍成坨就不好辦了。

2 攪拌的時候最好放點糖,蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外,放奶、蜂蜜或是其他東西。

抹茶椰奶水晶涼糕

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主料:

(1)綠豆粉30克,澱粉10克,澄粉10克,冷水120克

(2)椰漿120克,鮮奶230克,砂糖80克

(3)抹叉粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,綠豆芬30克,澱粉10克,澄粉10克

製作步驟:

1、材料(1)先混合均勻,再家材料2拌勻,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌直到濃稠無粉狀,就可以關火入模具了。

2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來,再與其餘材料(3)混合,置於爐子上邊煮邊攪拌,帶沸騰時,快速攪拌至弄抽狀且呈透明色,即可以關火。待凝結,即可以食用,食用時切塊。

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米棗涼糕

製作方法 :

配料:大米1.5公斤,干葦葉250克,紅棗500克,白糖500克。

大米:製備選擇無蟲、無雜質的大米放在水中浸泡半小時左右,然後撈出放入鍋內加水加溫。熬到五成熟時撈出,放在盆內待用。

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葦葉準備:將備制好的干葦葉在水中浸泡約半小時,然後清洗乾淨,再撈出放在平板上用手捋平,平鋪在籠屜內,橫豎兩層,鋪嚴,不漏米,待用。

紅棗洗泡:把紅棗泡在水中,泡大、泡嫩,洗乾淨,撈出放在盆內待用。

涼糕製作:在鍋中加水,把鋪好葦葉的籠屜放在鍋上,把大米撒在籠內的葦葉上面,撒均撒平,只用一半大米,再把泡好的紅棗撒在大米上面,將白糖均勻撒在紅棗上面,再把剩餘的一半大米撒在白糖上,在大米上面覆蓋兩層泡好捋平的葦葉。然後,蓋鍋加火升溫約燒半小時,大氣放過,停火,悶半小時左右,揭鍋蓋,再用乾淨的籠布蓋在鍋內葦葉上面。爾後,兩手沾冷水用勁拍打涼糕上的籠布,直至拍打的大米和紅棗粘合在一起。把籠布取下,將籠內的涼糕倒扣在平板上,晾涼後切塊,可切成各種形狀,放在盤內,即可食用。

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水晶涼糕

水晶涼糕是成都的風味小吃,它是透明的薄片,色澤微綠。夏日裡,將其盛入碗內,淋上紅糖水,透著一絲誘人的涼意。它的綠色來自一種藥草———車前草。

製作步驟:

1、把車前草切碎,放入漲發過的秈米中,共磨成漿,再置於微火上煮,同時進行攪拌,熟後晾涼,再切成薄片即成。

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2、車前草隨處可見,我院內就有它的一席之地。入夏,它先後從葉叢中抽出花梗,花穗上眾多小花齊開,看上去似一根根微型狼牙棒。車前草性味甘寒,能利尿、止咳化痰、清熱解毒、明目,同時還有明顯的抗菌、降壓效果。它作用於呼吸中樞,有很強的止咳能力,能增進氣管粘液分泌,起到祛痰的作用。

小豆涼糕

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