5樣傳統年餅,動手學起來

mimiko     2016-12-13     檢舉
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新的一年,新希望。也祝福大家~開工大吉啦!

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今年也學做了番婆餅。之前做 pandan kuih bangkek 剩下的炒粉不浪費,就把它做了傳統口味的番婆餅。

材料的分量也是有限,只好做了原食譜的一半分量而已。

材料:

A)木薯粉 250克、粟米粉 50克、班蘭葉(幾片)剪段

B)炒好過篩的粉約 200克(取自A)

C)蛋黃 1個、幼糖 60克

D)濃椰漿 80克(一定要用新鮮的)

做法:

1)把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鑊中用中火炒至輕及干,炒約20至25分鐘,把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才使用。

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2)蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色,加入濃椰漿攪勻。

3)加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。

4)模具沾上少許粉,然後將粉團分成小份,壓入模型內,切掉多餘的粉團後敲出,排放在已灑上少許粉或者鋪了烤紙的烤盤上,放入預熱烤箱,以160度烤20分鐘至熟為止。

溫馨提示:

** 粉必須預先炒過,放上5-7天後的粉,才容易吸收椰漿,這樣才可以做出酥鬆和入口即化的口感。

** 食譜上的分量是用到200克炒好已過篩的粉。

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剩餘的粉可以留下當手粉用。

** 可準備多餘的椰漿,當麵糰太干時可以加入。

豬肉乾

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今年家裡多了一道自製豬肉乾。謝謝各位博友的大力推薦,讓娘子有機會嘗試。

豬肉碎 450克

糖 100克

醬油 1湯匙

米酒 1/2湯匙

魚露 1/2湯匙

蚝油 1湯匙

黑醬油 1/2茶匙

五香粉 1/8茶匙

胡椒份少許

鹽 1/3 茶匙(如需要)

蜂蜜 2湯匙

1. 把全部材料混合一起, 用筷子同一個方向攪拌, 直到起膠的狀況,放入冰箱冷藏幾個

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小時或隔夜。

2. 把肉碎鋪放好在烤盤, 可以用湯匙的背面壓平。

3. 放入預熱160C的烤箱, 烤大概20分鐘。 取出, 把烤箱溫度提高到240C

4. 把肉乾剪成喜歡的形狀。

5. 再放入烤箱, 用上火220C烤大概10分鐘, 取出, 翻面, 再烤7分鐘, 就完成了。

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年年有餘。。傳統雞蛋糕(Kuih Bahulu)

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