摩卡雙色餅乾的詳細做法

Anniechiew     2017-10-12     檢舉

摩卡雙色餅乾

簡介

一款黃油用量相對較低的餅乾,因而具有硬脆的口感。這款餅乾不易碎,非常適合攜帶,濃郁的巧克力與咖啡味道混合,美味又提神,超級適合作為出遊的隨身小點心或者辦公室零食哦~

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原料

低筋麵粉 120克, 黃油 40克, 黑巧克力 35克, 純速溶咖啡粉 1小勺(5ml), 雞蛋 30克(全蛋液), 細砂糖 40克, 鹽 1/8小勺(0.625ml), 熱水 1小勺(5ml)

步驟

1黃油軟化後,加入鹽和細砂糖,用打蛋器打發至體積膨鬆,顏色變淺

2分3次加入打散的全蛋液,並用打蛋器攪打均勻。每一次都要打發到雞蛋與黃油完全融合再加下一次

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3加完雞蛋後的黃油應該順滑輕盈,不出現油蛋分離的情況

4低筋麵粉篩入打發好的黃油里

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5用橡皮刮刀翻拌,使麵粉和黃油完全混合,成為濕潤的麵糰

6將麵糰平均分為兩份,分別裝在不同的碗里

71小勺純速溶咖啡粉加入1小勺熱水,攪拌至溶解,成為咖啡液。將咖啡液加入到1份麵糰里

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8用橡皮刮刀邊壓邊拌,使咖啡液和麵糊完全混合,成為咖啡色的麵糰

9另一方面,將黑巧克力切成小塊,隔水加熱並不斷攪拌,直到黑巧克力受熱溶化成液態。將溶化的黑巧克力加入到另一份麵糰里

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10同樣用橡皮刮刀邊壓邊拌,使巧克力和麵糰完全混合,成為巧克力色的麵糰

11如此,得到了一個咖啡麵糰和一個巧克力麵糰

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12將咖啡麵糰放在保鮮袋上,用擀麵杖擀開成為長方形(因為麵糰很軟,墊保鮮袋可以方便將麵糰拿起來)

13將巧克力麵糰也放在保鮮袋上擀開成為和咖啡麵糰大小差不多的長方形。在麵糰表面刷一層全蛋液作為粘合劑

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