各種蒸的千層糕做法 既好吃又健康,大人小孩都愛吃哦!

maylbb     2017-08-28     檢舉

摩卡千層糕

材料:

A: 500克牛油,練奶一小罐388克

B:蛋10粒

C:咖椰一小罐180克,Nestle Reduced Fat Cream一罐250ml ,香港粉280克,Horlick200克,香蘭奶粉100克

D:摩卡可哥粉100克,2tbsp咖啡漿

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做法:

1準備一個四方9寸模,底部抹油鋪紙。

2將A打至鬆軟,逐粒加入B,打勻。

3將C依序一樣樣加入攪拌均勻成麵糊。

4將麵糊分成兩份,一份保持原味,另份加入材料D成摩卡麵糊。

5將兩種麵糊輪流一層層蒸熟即可。

提拉米蘇千層糕

材料:

蛋糕體:雞蛋4個,黃砂糖140克,低筋麵粉150克,發粉半茶匙,玉米油50ml,盒裝椰漿150ml可哥醬(混合濃稠狀):巧克力塊20克,可哥粉1湯匙,熱水適量咖啡醬(混合濃稠狀):3合1炭燒白咖啡25克,熱水適量椰漿味:盒裝椰漿2湯匙

做法:

1.把低筋麵粉和發粉混合,過篩備用。

2.以高速將蛋打至起泡,分次加入砂糖打至松發泛白,蛋糊三秒才滴下說明打得夠發,改用慢速打5分鐘至蛋糊幼滑。

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3.分3次篩入粉類輕輕拌勻,以交替方式加入玉米油和椰漿繼續攪拌均勻。

4.將麵糊分成3個等分,一份加入可哥醬,一份加入咖啡醬,另一份加入椰漿2湯匙,全部拌勻。

5.蒸鍋煮沸水,拿出一勺半的原味椰漿糊倒入模里,放進蒸鍋里以中大火蒸5分鐘至熟。

6.開蓋,取出蒸模倒入白咖啡麵糊,再次入蒸鍋5分鐘至熟,之後倒入可哥麵糊繼續蒸。

7.以此類推把所有麵糊用完,最後一層蒸上10分鐘即可,取出脫模。

優格芝士千層糕

材料:

250 gram牛油,5粒A蛋,200 gram麵粉(篩過),150細砂糖,1-2湯匙牛奶,1杯yohurt ( mixed berries味)135gm

做法:

1.把牛油和糖打至蓬鬆變白。

2.把蛋一粒一粒放下去拌打,然後將牛奶放下攪拌至均勻。

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3.再把麵粉分幾次進去攪拌。

4.最後放進yogurt.

5.把麵糊分成兩部份,一份加上兩大湯匙strawberry filling,加入幾滴紅色素。另一份加入blueberry filling,加入幾滴紫色素。

6.分層次蒸,一層蒸八分鐘,中間cheese部分蒸15分鐘。全程用小火。

Cheese餡料:

250 gram cream cheese,1粒蛋,50 gram砂糖

做法:

1. Cheese餡料:把芝士和糖拌打至滑無顆粒,在加一粒蛋拌打就可以了。

2. cheese部分蒸15分鐘。

山楂千層糕

材料:

牛油300克,砂糖100克,A雞蛋6粒(室溫),煉奶180克,低粉120克,發粉1茶匙,山楂片適量

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做法:

1.把牛油和砂糖打至幼滑,把蛋逐粒加入,每加一粒蛋把混合料打勻。

2.加入煉奶拌勻。

3.將粉類過篩,加入(2)。

4.在模子上鋪紙塗油,燒熱水,將模子蒸熱,大約3分鐘。倒入90克麵糊,排入山楂片,中火蒸5分鐘。

5.重複相同步驟,至所有麵糊用完。最後一層用小火15分鐘,卻保蛋糕熟透。

斑斕乳酪千層糕

材料:

A 奶油340克,煉乳(小) 1/2罐194克,蛋黃8顆

B班蘭咖椰210克,香港粉200克,動物性鮮奶油250克/ Reduced Fat Cream 250克

C蛋白8顆,一小匙塔塔粉,幼糖100克

D香草味霜淇淋粉200克,香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

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做法:

1將A料除蛋黃外打至松發變白,再分次加入蛋黃攪打均勻。

2將入B料續攪勻。

3將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

4材料E打至軟後,加入其中一份成原色麵糊。

5另份加入材料D拌均勻成班蘭麵糊。

6燒開水,以每層100克麵糊輪流蒸完即可。

可哥芝士千層糕

材料:

(A)芝士250克,幼糖50克,蛋1粒,水1大匙,麵粉1大匙【將芝士和幼糖低速拌勻,加入雞蛋,拌勻。加入水和麵粉拌勻。】

(B)蛋2粒,幼糖1杯,香草精1小匙,熱水½杯,牛奶½杯,食油½杯,麵粉1杯,可哥粉3大匙,蘇打粉1小匙,發粉½小匙【將雞蛋打和幼糖至膨脹濃稠,加入香草精,熱水,牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻。分成兩份。】

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做法:

1燒熱水,在8×8的方模鋪紙塗油。

2先倒入可哥麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至表面不粘手即可。

3再倒入芝士麵糊,中火蒸15-20分鐘,或至熟。接著倒入可哥麵糊續蒸20分鐘。

4.待冷卻才切開。

珍珠巧克力千層糕

材料:

牛油280克,幼糖140克,蛋7粒,咖椰126克,horlick 70克,黑巧克力粉21克,麵粉105克,發粉半小匙,巧克力膏1大匙,手指餅乾約400克

做法:

1將牛油和糖打發,加入雞蛋,每次加入一粒並拌勻。

2加入巧克力膏,咖椰和horlick拌勻。

3加入過篩粉類拌勻。

4.燒熱水,6寸模子鋪紙。倒入80克麵糊,排進手指餅乾,間隔約半寸,蒸至熟。大約8分鐘,或表面不粘手即可,用中火。重複步驟至麵糊用完。

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Tiramisu芝士千層糕

材料:

167克cream cheese, 333克牛油,133克糖, 7粒B蛋(室溫),167克特幼粉,67克ice cream powder,33克黑巧克力粉,17克咖啡香精,17克提拉米蘇香精,33克cheese powder

做法:

1將乳酪,牛油和糖打發。

2加入蛋,一次只加一粒,拌勻。

3加入特幼粉和ice cream粉拌勻,分成兩碗,一碗加入巧克力粉,咖啡香精和提拉米蘇香精,拌勻。另一碗加入cheese powder拌勻。

4.在6寸模子底部鋪紙,燒熱水,交替倒入麵糊蒸至熟,用手指觸摸表層,只要不粘手即可。重複相同步驟至麵糊用完。

(我的麵糊比例分成芝士麵糊1.5,提拉米蘇麵糊1.0,所以芝士麵糊每一層是53克,提拉米蘇麵糊每一層是40克。這樣的厚度大約蒸5分鐘,只供參考。)

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