很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

Diana     2017-08-13     檢舉

很受歡迎的幾種曲奇做法,做給心愛的她(他)

 

 

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曲奇是非常神奇的食物啦,各種各樣的味道,非常的香甜,你身邊是不是也有自己在家做曲奇的朋友呢?我是被我朋友做的曲奇吸引到,動手做一次的感覺非常好!今天就帶大家來做幾款味道口感不一樣的曲奇餅。

三重巧克力軟曲奇

原料:黑巧克力120g,白巧克力120g,牛奶巧克力120g,麵粉150g,黃

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註:以上材料可以做9個大號曲奇

做法:

1、燒一小鍋熱水,放一個碗在上面,讓碗底不接觸到水,開小火加熱,將黑巧克力隔水融化,離火稍晾涼

2、將白巧克力和牛奶巧克力分別切碎

3、將軟化至室溫的黃油倒入廚師機,中高速打發片刻

4、加入細砂糖,繼續打發3、4分鐘至黃油發白,體積增大變得蓬鬆

5、加入雞蛋打至融合

6、倒入麵粉、泡打粉、鹽和香草精,低速攪拌至沒有乾粉

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7、倒入融化的黑巧克力拌勻

8、倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力,留下少量巧克力碎待用,用刮刀把麵糊拌勻

9、將烤箱預熱到180°C,用冰淇淋挖勺把麵糊挖成大小均勻的球狀,置於烤盤上,每團麵糊之間要留有間隔

10、送入烤箱中層,180°C烤12-15分鐘,美味的三重巧克力曲奇就完成啦!

香橙酸奶曲奇

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材料:黃油100克,酸奶80-90克,糖粉80克,糖漬橙皮丁20克,奶粉20克,低粉120克

註:因為所用的酸奶濃稠度不同,請酌情調整。

烘焙:180度15分鐘左右,關火後在烤箱中燜10分鐘

1、黃油軟化後加入糖粉打發至顏色發白,體積膨鬆

2、加入酸奶和奶粉攪拌均勻

3、加入橙皮丁攪拌均勻

4、篩入低粉,裝入裱花袋

5、用小號菊花嘴擠出「S」形狀,入預熱好的烤箱烤至表面淺黃,中間在烤盤下層加一個烤盤以隔絕底火,以免底部上色過重,烤好後留在烤箱中燜十分鐘,取出晾涼就完成了!

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咖啡曲奇

用到:黃油62克,蛋白22克,糖粉50克,低粉80克,香草精2滴,杏仁粉35克,咖啡(要那種純咖啡,不是二合一,三合一的)一包。190度,10分鐘

1、黃油軟化後,加糖粉打發到顏色變白,體積膨脹後,加入蛋白,打至完全溶合。

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2、滴入香草精和用一小勺熱水溶化的咖啡液

3、篩入低粉和杏仁粉切拌均勻,做成細膩的曲奇麵糊,裝入裱花袋,擠入烤盤

奶酥曲奇

原料:黃油130克,細砂糖30克,糖粉50克,低粉200克,鹽少許,淡奶油90克

烘焙:190度10分鐘

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1、黃油在微波爐里加熱至有部分融化成液體,此時塊狀黃油也已經徹底軟化.(一定要轉幾圈就要看一下,一不小心就過頭了,如果真的全都給加熱融化了,那你只好再放回冰箱裡待一會兒了,但那樣不太好,因為盆壁上的會先凍起來,中間的又還是液體,所以打的時候,凍硬的會粘在打蛋頭上不太好打)

2、加入糖粉、細砂糖和鹽

3、用打蛋頭輕輕把它們拌一下,以免啟動打蛋器的時候糖粉揚起來。這時你會發現,黃油軟化很到位,一動就成了膏狀

4、用打蛋器將黃油打發至顏色變淺,體積膨脹。我習慣用一個刮刀幫忙,將盆壁上打不到的往中間攏,以使黃油打發全面充分。

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