5款無油低糖的餅乾,分分鐘就能學會的小零食

Gather01     2018-05-27     檢舉

無油低糖的小餅乾,自己在家做更衛生。口感酥鬆,酥脆香甜,操作簡單,分分鐘就能學會的小甜點,是非常適合老人和孩子的健康小零食。

手指餅乾

原料:

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低粉70g、蛋黃3個、蛋白2個、細砂糖55g。

做法:

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1、備齊材料。

2、取兩個無油無水的容器,將蛋清蛋黃分離,注意這裡需要兩個蛋白,另外一個可以留作別用。

3、蛋黃加入20g細砂糖用手動打蛋器攪打均勻,成蛋黃糊,篩入35g麵粉,用橡皮刮刀切拌均勻。

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4、蛋白分三次加入剩餘的35g細砂糖打發至提起打蛋器,拉起的蛋白糊不倒即可。

5、將打發的蛋白一半加入到蛋黃糊中切拌均勻,篩入剩餘的35g低筋粉切拌均勻。

6、將蛋黃糊倒入剩餘打發的蛋白中,切拌均勻。

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7、裱花袋放入杯子中,翻邊套在被子上,將切拌好的餅乾糊裝入裱花袋。

8、先180度上下火預熱烤箱5分鐘左右,烤盤鋪上油紙,裱花袋剪個小口擠出長條形,放上孩子喜歡的乾果,還真有手指的形象呢,不過這一盤出爐還沒等我拍片就被孩子吃光了哦,我的烤箱小,這些材料烤了兩盤。

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9、烤箱180度上下火中層烤10到15分鐘,熄火後再燜10分鐘。

10、出爐。

小竅門:

1、烘烤時間視不同的烤箱而有差異,請根據自己的烤箱設置。

2、分次加入麵粉,避免蛋黃糊太干攪拌不開。

3、切拌麵糊時應注意手法,上下切拌不能畫圈,避免消泡影響膨發。

4、因雞蛋的大小不同可能導致麵糊有稀有干,選擇適中的雞蛋就好了,我這次做的雞蛋有點大,感覺麵糊偏稀一點點,不過不影響口感。

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5、此款餅乾組織蓬鬆,出爐後要迅速密封收藏,避免吸收空氣中的濕氣而變軟。

蛋黃餅乾

原料:

蛋糕粉70g、蛋黃2隻、雞蛋1隻、赤砂糖20g、泡打粉1g、鹽1g、糖霜適量。

做法:

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