超級簡單的紅糖發糕,不用和面,不用發酵,材料拌一拌,操作簡單,比蛋糕還好吃

maylbb     2018-05-23     檢舉

今天想介紹一個超級簡單的紅糖發糕,不用和面,不用發酵,材料拌一拌,就可以蒸,婆婆說我瞎搞,浪費材料。其實它操作簡單,成品出鍋,她吃一口說比蛋糕還好吃。

西式烘焙雖然因為各種原因會經常做,但我有著一個「中國胃」,吃的話,還是更喜歡中式糕點。蛋糕、麵包需要非常精確各種材料的克數,而且多數是烤的。而這發糕卻相反,蒸的不上火,雖然我給出了材料的克數,但是克數不用特別精確,相差一點也不會失敗,總之就是各種方便。

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不同的地區發糕的做法有些差別,像潮汕、湛江、福建等就喜歡用粘米磨成米漿,或者是用粘米粉來做,而有的地區則喜歡用麵粉。無論是哪種都是可以的,還可以按自己喜好加其他材料,沒錯,發糕就是這樣的包容性很強。

今天的發糕是用的紅糖,小時候最喜歡媽媽做紅糖發糕。紅糖和白糖都是用甘蔗榨汁熬制的,不同的是紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味,未經過高度精鍊的紅糖保留了比白糖較多的甘蔗營養成分,可以快速補充體力、增加活力,又被稱為「東方的巧克力」。紅糖還含有人體不可缺少的核黃素、煙酸、胡蘿蔔素和微量元素。此外,紅糖的含鈣量是白糖的10倍,含鐵量是白糖的3.6倍。《本草綱目》記載,紅糖性溫,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

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紅糖發糕材料:麵粉250克,水150克,紅糖80克,泡打粉6克

做法:1.紅糖加水煮至融化至紅糖無顆粒,晾涼備用。

2.麵粉、泡打粉混合,加入紅糖水裡。

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3.攪拌至無乾麵粉顆粒。

4.放入紙杯模具里,不要太滿,8分即可。也可以用小碗,大碗都沒問題,如果是用碗記得在碗邊上抹上油,這樣就不會粘住了。

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5.蒸25分鐘即可,如果用一個大碗記得要蒸久點哦。

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