家人最愛吃我做的包子,又潤又香,軟乎乎的真暄,咬上一口直冒汁

maylbb     2018-05-21     檢舉

都說北方人愛吃麵食,確實如此,從小吃到大吃不夠,兩天不吃家人准嚷嚷,而帶餡的更是深受喜愛!

今兒的主食是包子,寶媽家的包子又暄又軟,尤其那餡,又香又潤,咬上一口直冒汁,香啊!這樣的包子誰不愛呀,一口氣能吃好幾個,不吃撐了不撂筷,太好吃!今兒寶媽就分享包子的製作方法,重點圍繞包子麵皮怎樣才能暄軟,餡怎樣又潤又香,圖文詳解,還配了要點解說,一看準會。

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今兒包子是牛肉餡的,牛肉做包子可以常吃些。牛肉是全民大愛,不長肉專長勁,尤其是孩子吃增強免疫力不愛鬧毛病,長個快、補鐵補血,身體特別棒。

【牛肉芹菜包子】

食材:麵粉800克,酵母8克,牛肉400克,芹菜700克,洋蔥半個,薑末少許

做法:

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1 麵粉加酵母、清水和成比餃子面軟一些的麵糰,蓋上蓋子,室溫發酵到2倍大(麵糰不要太硬,成品不暄軟)

2 芹菜去葉子洗凈,牛肉剁成肉餡,洋蔥去老皮沖洗一下

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3洋蔥簡單切一下,取肉餡、薑末、加少許清水,一起放入料理機打到洋蔥變碎(牛肉餡鮮嫩不硬不柴的竅門:洋蔥加點水和肉餡一起攪打一下)

4 打好的餡放入不鏽鋼盆里,放入十三香、花椒粉、料酒、醬油、香油、花生油、鹽,順時針攪勻,順時針攪的目的是肉餡抱團好吃

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5 芹菜用料理機打碎,倒在菜板上放半勺鹽拌勻剎水8分鐘,傾斜控水

6 芹菜倒入肉餡盆里再順時針攪勻,芹菜豬肉餡就調好了

7 麵糰發到兩倍大開始製作(準備工作:蒸鍋放足夠的涼水,屜上刷一薄層植物油防粘)

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8 麵糰揉幾下排氣,揪劑揉圓

9 擀成中間厚四周稍薄的厚麵皮,放入餡料捏成包子(麵皮不不宜薄,成品不長個不暄軟)

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10 包子隨包隨留空隙碼在屜上,都包好後蓋上蓋子,餳10分鐘(餳後的包子會更暄軟,不塌底)

11 開大火開蒸,上汽後蒸18分鐘就可以關火了,3分鐘後開蓋,包子就做好了(不要立刻開蓋,有效防止包子回縮)

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