台灣芋圓,甜品界的好好小姐 | 沒有烤箱也要吃甜品

adam     2018-02-18     檢舉

在台灣的九份

我吃到了此生最好吃的芋圓

是在山頂上

一個四處漏風、超簡陋的屋裡

風景倒是超好,能看到九份的夜景和星空

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芋圓裝在一個看起來特別沒品的一次性塑料碗里

談不上什麼顏值

可是味道卻好吃到讓人乍舌

這,才是真的靠實力說話吧

從那之後

真是任何芋圓都沒法入我的眼了呢

不過還好

我從台灣阿媽那裡學來了地道的芋圓的配方

現在就跟你分享啊

保證比各種什麼仙之類的好吃多啦

芋圓堪稱甜品界的好好小姐

為什麼這樣說呢

因為不管是冷吃還是熱吃

她都非常好吃呀

更難得的是

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她還相當的百搭

紅豆湯呀 龜苓膏呀 奶茶呀

酸奶呀 冰淇淋呀 刨冰呀

啥啥啥和她配起來都是相得益彰呢

想把她做成黑暗料理

簡直比登天還難呢

做法也是超級簡單呦

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用料

小芋頭 100g 紅薯 100g 紫薯 100g 木薯粉 300g 水 適量

台灣芋圓,甜品界的好好小姐 | 沒有烤箱也要吃甜品NO.4的做法

我今天用到的是小芋頭,紅薯和紫薯。把他們洗乾淨後放到蒸鍋里蒸熟。(還可以用南瓜。)

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等晾涼後再把皮剝掉

準備一個大碗,把芋頭壓碎

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然後放入同樣重量的木薯澱粉,也就是說煮的芋頭如果是 100 克,你就加100克的木薯粉,當然可以適量多加一些,木薯粉越多,芋圓就越彈。如果你沒有木薯澱粉,可以用紅薯粉來代替。注意呀,其他的澱粉都不可以,只有木薯澱粉和紅薯澱粉這兩種澱粉才能吃出彈牙的口感。廣東有一種叫做「生粉」的,成分也是木薯澱粉,也可以用的。

倒入木薯澱粉後,再來加水,加的時候要這樣一勺一勺的加。芋頭、紅薯、紫薯這三種食材蒸熟後,含水量各不相同,所以加水的量也不同。

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要像這樣加一勺水就揉一揉、捏一捏。直到你能揉成一個光滑的麵糰就可以了

蒸熟的紅薯含水量就比較大,揉的時候根本沒加水,就成團了。而紫薯就偏干,比芋頭加的水還多。

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麵糰揉好後,我們把它搓成一個長條

再切成一個個小塊,用手搓圓就好啦。其實不搓也ok啦。

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