京味小吃:切糕~~

adam     2018-02-13     檢舉

切糕為北京著名小吃由糯米和黃米麵製成的糕,多和以紅棗和豆沙,刀切零售,故此而得名。

用料

糯米 適量 紅棗 適量

京味小吃:切糕~~的做法

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材料:糯米{北方稱其為江米},紅棗

將糯米紅棗浸泡4小時以上

糯米控干水分入鍋,紅棗同時進行蒸製

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蒸製10-12分鐘左右開蓋,倒入開水,邊倒開水邊攪拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀,蓋蓋子繼續蒸製15分鐘。

取出糯米飯、紅棗,將糯米飯沾水揉勻,用鏟子按成厚薄相當的層片。

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均勻的碼上一層紅棗

達到三層飯二層棗,層次分明,飯棗分開。

重物壓於其上,將糯米飯壓瓷實

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待切糕放涼,倒扣下來。

用刀順邊從上往下切,放在盤內撒上白糖即可。

小貼士

第7部的時候層次越多越漂亮

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第十部的時候切切糕的時候刀上抹點水就不粘了