十六道全素芹菜料理食譜!清理胃中濕濁,瘦腹效果極佳

seansean     2018-02-22     檢舉
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原文整理編輯:【收藏n分享】素食譜

芹菜品種不同,香味和食用方法也不同。由於木質素主要作用於腸胃,所以芹菜的瘦腹效果極佳。

中醫認為,芹菜性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利濕、健胃清腸、潤肺止咳等作用。《本經逢原》則認為其能「清理胃中濕濁」,還能祛伏熱,解癰毒,清肝陽,利頭目。

現代研究表明,多吃芹菜可以增強人體的抗病能力,還還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調和痛風的食療蔬菜。

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一、水芹菜炒香乾

原料:水芹菜、香乾

做法:

1、準備材料,水芹菜一小把,香乾三塊。

2、水芹菜理乾淨,剪去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗淨,瀝乾,切成寸段。

3、香乾洗淨瀝乾,切成稍厚的片。

4、鍋中放油燒熱,煸香薑絲後,撈出煸過的薑絲扔掉。倒入香乾,煸炒一分鐘左右。

5、倒入切好的水芹菜,一起翻炒。

6、大約一分鐘後,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和味精調好味,就可以出鍋了。

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碎碎念:

1、水芹菜理起來會有些麻煩,要把老葉和爛葉都摘掉,剪掉根部,放清水浸泡一會兒,再一根根仔細洗乾淨。特別要注意靠近根部的地方,通常會有些泥沙在這裡。

水芹菜入鍋時間不要長,稍微炒下就可以,時間長了就喪失了脆嫩的口感。

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二、芹菜米粥

原料:芹菜、粳米、井水

製法:每次取新鮮芹菜60克,洗淨、切碎。粳米50~100克(可根據各人的食量),入沙鍋內,加井水600毫升左右,同煮為菜粥,每天早、晚餐時,溫熱服食。

效用:[適應症狀]頭暈腦脹、高血壓、血管硬化症、神經衰弱、婦女月經不調、崩中帶下、糖尿病等。

說明:芹菜有水、旱兩種,性能相近。但旱芹香氣更濃,又名香芹,入藥較佳,故又稱「藥芹」我們煮粥也以旱芹為好。芹菜粥首載於李時珍《本草綱目》,是由芹菜和粳米加水煮成,具有固腎利尿、清熱、平肝等功效。

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[論治解說]芹菜作為藥用,歷代醫家在醫藥書籍中均有記載。《隨息居飲食譜》中說,芹菜有「甘涼清胃、滌熱祛風,利口齒、咽喉、明目」的作用。中醫臨床經驗認為,芹菜有醒腦、健神、潤肺、止咳功較。民間亦常用芹菜來治療高血壓。芹菜味甘性平,有較強的芳香味,與粳米為粥,香甜可口,老少皆宜,具有良好的平肝利尿作用,久服多食,對高血壓、頭暈、失眠等症有較好的療效。正如《本草推陳》中記載:「治肝陽頭昏、舌紅目赤、頭重腳輕、行步飄搖等症。」《本草綱目》亦說:「芹菜粥去伏熱,利大小腸。」

[現代研究]本品每500克中含蛋白質11克,碳水化合物10克,脂肪15克,並含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素P,特別是B種維生素的含量最多。藥理證實,芹菜確有降壓與降低血脂的作用,對原發性、妊娠性、更年期高血壓均有明顯療效。近來亦有用芹菜治療糖尿病、乳糜尿的臨床報道。

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[注意事項]:

1.本粥作用較慢,需要頻服久食方可有效;

2.芹菜煮粥需現煮現吃,不宜久放。

三、鮮芹蘋果汁

材料:鮮芹菜250克、蘋果1-2個。

做法:將鮮芹菜放進沸水中燙兩分鐘,切碎與青蘋果榨汁,每次1杯,逐日2次。

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功效:能降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用於眩暈頭痛,顏面潮紅,精神易興奮的高血壓患者。

四、芹菜煲紅棗

材料:芹菜200-400克、紅棗50-100克

做法:將芹菜和紅棗一起煲湯,分次服用。

功效:除了可治療高血壓外,還可治療急性黃疸型肝炎,膀胱炎等症。

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