純素烘焙| 馬芬、撻、包一樣都不能少……

seansean     2018-02-02     檢舉

牛油果巧克力紙杯蛋糕

用料

牛油果豆腐奶油:

牛油果1/2個、嫩豆腐70克、菠蘿50克、鹽1/8小匙、檸檬汁1小匙

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鱷梨巧克力瑪芬:

低筋麵粉110克、可可粉30克、泡打粉1小匙、小蘇打1/2小匙、鹽1/4小匙、牛油果1/2個、無糖豆漿150克、葡萄籽油40克、龍舌蘭糖漿90克、香草精1小匙

做法

1.製作奶油:嫩豆腐放入沸水鍋中過水後取出放涼;

2.牛油果用刀垂直割一圈以後用手扭開,用小刀插入取出果核,用手剝皮;

3.牛油果半個、豆腐、菠蘿、鹽、檸檬汁全部放入碗中,用攪拌機拌成均勻糊狀後放入冰箱冷藏;

4.製作瑪芬:低筋麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打篩入一個大碗中,加鹽混合;

5.另一個碗中放入半個牛油果和豆漿,用攪拌機攪拌均勻;

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6.在5中加入糖漿、油、香草精後拌勻;

7.6中的液體倒入4中粉狀混合物中,攪拌至看不見粉末為止,然後注入杯子蛋糕的模具中1/2-2/3的高度;

8.烤箱預熱到175度,中層上下火烤25分鐘左右,用一根竹籤插進去取出沒有黏上面糊即是熟透,取出放涼;

9.在放涼的杯子蛋糕上面倒上或抹上從冰箱中取出的牛油果奶油即可。

巧克力核桃馬芬

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用料

低粉45克、純黑可可粉5克、杏仁粉25克、糖40-45克、開水25-30克、色拉油20克、小蘇打2克、核桃適量

做法

1.低粉,可可粉和小蘇打混合過篩。開水溶解糖,放涼,加入色拉油,再倒入混合好的粉和杏仁粉。用刮刀切拌均勻,撒入烤熟的核桃肉

2.麵糊裝入紙杯,6分滿足矣。烤箱中層180度25分鐘左右。

肉桂提子香蕉馬芬

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用料

普通麵粉125克、肉桂粉5克、糖70克、色拉油60克、熱水60克、香蕉一大根、提子適量、小蘇打/泡打粉2克

做法

1.粉類混合過篩,熱水溶解糖,加油,加粉拌勻,成濃稠的糊狀。香蕉切小丁,和提子一起拌入麵糊,裝杯6分滿。表面放一片香蕉臭美

2.190度中層25分鐘左右

堅果玉米麥芬

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用料

玉米粉50克、米穀粉50克、杏仁粉25克、蔗糖45克、葡萄籽油30克、龍舌蘭蜜12克、檸檬汁5克、小蘇打/泡打粉2克、水60克、堅果(核桃、松子任選其一)50克

做法

1.將米穀粉,玉米粉,杏仁粉蔗糖,倒入碗中,用打蛋器攪拌均勻。

2.加入葡萄籽油和龍舌蘭蜜,攪拌均勻。

3.用水溶開小蘇打,兌入檸檬汁,倒入2中攪拌均勻。

4.堅果,取出10克留待後用,其餘用料理機打成顆粒,全部倒入3中攪拌。

5.倒入麥芬模具中,撒上備用的堅果仁作為裝飾。

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6.烤箱預熱170度,烘烤15到20分鐘即可。

純素藍莓撻

用料

撻皮

普通麵粉1又1/4杯

冷藏過的素黃油(自製或植物瑪琪淋或植物酥油)1/2杯(約113g)

糖1/2茶勺

鹽1/4茶勺

冰水2大勺(根據情況增加,最多不超過4大勺)

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