植物性食物也可以滿足人們的蛋白質需求28道簡單易做的豆類素食譜

JS13     2018-05-26     檢舉

蛋白質由胺基酸組成,其中的八類胺基酸是保持健康的基本要素,素食主義的主要來源是大豆、豆類(例如扁豆)、穀類。 對於素食者主義者來說,一定要吃豆製品和堅果(如核桃),來滿足機體對蛋白質的需求。

28道豆類素食料理推薦:

01 香椿豆腐

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原料:豆腐、香椿(泡在菜籽油裡)、素蠔油

做法:

1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。

2、另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蠔油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

02 腰豆神仙豆腐

原料:神仙豆腐、罐裝紅腰豆、香菜(或九層塔)

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做法:

1、打開袋裝的神仙豆腐後,用水浸泡並沖洗2~3次,控乾水份。

2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入神仙豆腐爆炒,放入紅腰豆、少量的辣椒醬、蕃茄汁、鹽、蘑菇精,翻炒均勻後即可出鍋,最後撒上香菜。

03 琉璃豆腐羹

原料:鮮香菇、豆腐、銀耳

做法:

1、銀耳用水泡開,撕成小朵;鮮香菇和豆腐切粒。

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2、起鍋加入一大碗水,水滾後倒入所有材料,用鹽、蘑菇精和少許白鬍椒粉調味,最後勾芡至適當濃稠度即可。

04 酸辣豆腐羹

原料:豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿蔔、紅尖椒、香菜(或九層塔)

做法:

1、豆腐切條狀,金針菇切根後洗淨切段,黑木耳、紅尖椒分別洗淨切絲,胡蘿蔔去皮後洗淨切絲,香菜切末備用。

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2、起鍋熱油,先把金針菇、木耳絲、胡蘿蔔絲、辣椒絲放入炒香,再倒入適量的水,用大火煮滾後,再轉為中火,待材料煮熟時,放入豆腐,並加鹽、糖及胡椒粉調味,最後加入香菜末。

3、待再次煮滾後,勾薄芡,再加入白醋,並滴入香油,即可盛出。

提示:

1、白醋要勾芡後再加入,因為醋煮久了會有苦味。

2、此羹有辣味是因為放了胡椒粉,所以要根據個人喜好掌握胡椒粉的量。

05 白菜燉豆腐

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原料:大白菜、凍豆腐、粉絲

做法:

1、凍豆腐從冰箱取出後解凍,最快的解凍方法是微波約3分鐘,解凍後擠乾其水份,切塊備用。

2、粉絲事先用溫水泡20分鐘,大白菜洗淨切塊。

3、起鍋熱少許油,先爆香薑末,加入兩大碗水,放入白菜和凍豆腐塊一起用大火煮滾,轉小火燉10分鐘左右,用鹽、醬油、蘑菇精、少許白鬍椒粉調味,最後放入泡好的粉絲,滾上2分鐘後就可出鍋了。

心得:喜歡辣味的,還可以放些豆瓣醬或辣椒醬,喜歡清淡的,就只用鹽和蘑菇精調調味即可。

06 西蘭花燒豆腐

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原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控乾水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾薄芡即可。

07 香椿拌豆腐

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