純素版麻辣香鍋,難以抵抗的鮮香麻辣

maylbb     2018-05-24     檢舉

吃素後,你有哪些念念不忘的美味呢?其實很多美食之所以讓人無法忘卻,並不是因為貪戀肉的味道,而是因為菜的做法獨特,菜里有料!今天分享一道備受海內外歡迎的川菜代表——麻辣香鍋。

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麻辣香鍋

食材準備:土豆,芹菜,素雞,筍,杏鮑菇,油豆腐,胡蘿蔔,絲瓜,金針菇,西蘭花,腐竹。

調料準備:紅油辣椒,燈籠辣椒,白芝麻,郫縣豆瓣,乾花椒粒,腰果醬,生抽,油。

將所有食材按需要切好。

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不沾鍋放少許油,放紅辣椒、芹菜、絲瓜,加入生抽翻炒後起鍋,裝入另外一個平底鍋。

鍋內再放少許油,下素雞、杏鮑菇、油豆腐、土豆、胡蘿蔔、筍、腐竹,煎一下,裝碗備用。

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熱鍋加少許油,下郫縣豆瓣炒香,加入花椒、燈籠辣椒、腰果醬,炒香後,放入所有的食材,翻炒均勻。下西蘭花、金針菇繼續翻炒。

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放入生抽、紅油辣椒,翻炒均勻,倒在之前炒好的絲瓜上面。

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撒上芝麻、花生,開火,待絲瓜的湯汁漸漸滲出,就可以開吃啦!

正常的麻辣香鍋,食材是先在油鍋里炸熟,再炒制。但是如果家裡自己做,又有不粘鍋,完全可以慢慢煎熟,再炒。更適合家庭製作,也更省油,更健康。

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大部分的葷菜,都可以用素食食材代替,其實吃東西,就是為了這口味道。如果味道能滿足,又何必殺生呢?