這20道菜足以讓你愛上素食

JS13     2018-05-21     檢舉

看完,或許你已遺忘肉為何物。

一、青椒炒茶樹菇

食材:青椒,茶樹菇(乾),花椒,薑

做法:

1、乾茶樹菇溫水泡發,瀝乾後切斷成約等長並手撕;小尖椒切絲。

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2、先炒辣椒,後撈起,再炒茶樹菇,並用水燜幾分鐘。

3、收汁後加各種調料,和青椒翻炒起鍋。

二、燜燒小土豆

食材:小土豆500g,豆瓣醬1.5大勺,白糖1大勺,水適量(需要沒過土豆),料酒少許,老抽1勺,蔥一小段(也可不加),薑5片,香油2滴

做法:

1、先把小土豆洗乾淨,不用削皮,過油炸,小火;蔥薑切好。

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2、土豆炸到外皮有皺褶,微微變色,比較乾時撈出。

3、留少量底油,放入蔥薑和豆瓣醬,添水放糖,再放一瓶蓋料酒和一勺老抽。

4、放進土豆,大火煮至湯漸漸乾,等沒什麼水分,幾乎都是油,就可以了。

5、把蔥和薑撈出來,留著小土豆,撒點蔥末裝盤。

三、潑辣豆腐絲

食材:超薄幹豆腐300g,老乾媽2勺,辣鮮露3勺,鮮味醬油1勺,白糖半勺,鹽少半勺,紅乾椒20-30個,芽菜15-20克

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做法:

1、把乾豆腐切成細絲,然後焯水後撈出,稍過下涼水,控乾水分;把紅川椒剪成細絲。

2、將焯水後的乾豆腐絲放入拌菜盆中,再把川椒絲放在上面。

3、鍋裡燒油,用來烹澆川椒的,油量可以適當多一些,油熱後潑到川椒和乾豆腐上。

4、放入老乾媽、辣鮮露、鮮味醬油、白糖、鹽、芽菜,拌勻後就可以裝盤啦

四、麻辣五香豆乾

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食材:白豆乾10片,新鮮紅椒1顆

滷水香料:八角2顆,香葉1片,桔皮1小塊,花椒20顆,生抽2大匙,糖1小匙,鹽1/4小匙,白鬍椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙

澆蓋調料: 鹽1/4小匙,生抽1小匙,白糖1/4小匙

做法:

1、將白豆乾雙面割上斜花刀,紅椒、剁碎備用。

2、平底鍋燒熱,放入2大匙油燒熱,將豆腐放入,用中火煎至表面金黃色時,用筷子翻面再煎,直至兩面煎到金黃色,把豆腐撥到旁邊,下入花椒、八角、香葉、桔皮,炒香。

3、加入清水或素高湯,水量剛沒過豆腐塊,再加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、十三香粉調味。

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4、加蓋大火煮開後,轉小火燜至水份完全收乾,將豆腐盛出備用。

5、炒鍋另熱少許油,加入剁碎的紅椒、鹽、生抽、白糖,燒1分鐘,淋在滷好的豆腐乾上即可。

五、冬瓜鮮素捲

食材:冬瓜1小塊,木耳3朵,五香豆腐乾1片,胡蘿蔔四分之一,蔥1小節(也可不加),醬油1勺,糖1g,鹽小半勺,香油半勺

做法:

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1、冬瓜切薄片,越薄越美顏,太厚不好捲,開水焯兩分鐘,撈出放涼水浸泡。

2、木耳、胡蘿蔔、豆乾、香蔥切碎,類似包餃子。原味豆乾的話可以加一點點鹽,小半勺就成,淋點香油拌勻。

3、餡放一側,冬瓜蔥一頭把餡捲住。

4、所有的餡都捲住後,上鍋蒸10分鐘。

5、一勺醬油、半勺香油、一點點糖調成醬汁。

6、出鍋擺盤,然後淋上醬汁。

六、桂花蜜汁藕片

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