四川麻婆豆腐

mirukuma     2018-03-14     檢舉

材料

豆腐一盒 牛絞肉30g 豬絞肉30g 辣豆瓣醬三湯匙 甜麵醬三湯匙 陳年紹興(高粱,米酒都可)一湯匙 蒜末三粒 薑末兩片 冰糖(請依個人口味)一小匙 蔥花一根 太白粉or地瓜粉一小匙 淡色醬油兩湯匙 花椒粉一湯匙 花椒粒兩湯匙 香油兩大匙 辣椒兩條 八角一個 干黑豆鼓末兩湯匙 辣椒粉一湯匙 白鬍椒一小匙

做法

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1

準備好食材:切好蔥花,辣椒片,薑片,蒜仁,干黑豆鼓切細末

2

將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝干

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3

熱鍋加入香油炒香香料要有香氣才能盛出

4

同一鍋加入薑末,蒜末炒香,再加入雙種絞肉炒熟

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5

再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬

6

加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁

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7

再加入豆腐

8

約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡

9

關火撒上蔥花即可

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10

盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....