史上最強50道「年夜飯」菜譜,全是硬菜!過年終於不用愁做什麼菜了! - 起點

kittykitty     2018-03-14     檢舉

每次過年都是雞雞雞雞雞雞,豬豬豬豬豬豬,燒肉燒肉燒肉,魚魚魚魚魚魚,排骨排骨排骨……一想起這些你怕了嗎?遲早有一天你會被媽媽做的雞膩死在飯桌前,現在機會終於來了,甩這篇給媽媽吧,也當給自己過年一條生路,一起來圍觀這個多樣化的菜譜吧!

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大盤雞

1、雞洗凈,剁塊,放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝乾;

2、熱鍋上油,放八角,桂皮,香葉,乾辣椒,花椒,蔥薑片煸香;

3、放入雞塊翻炒3分鐘,加生抽,老抽,白糖炒至上色;

4、加入開水,沒過雞塊即可,燒開後加番茄醬、檸檬汁,蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽,胡椒粉,大火收汁。

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珍珠藕圓

1、糯米用水浸泡2小時瀝乾;

2、小蔥切蔥花,生薑切末;

3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻;

4、藕用器具擦成藕茸,加入調好的肉餡中拌勻;

5、將肉餡搓成丸子,在糯米上滾上一層米;

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6、放入蒸籠里,在已沸的水上大火蒸20分鐘;

7、關火,撒上蔥花即可。

紅燒雞爪

1、雞爪去指甲,焯水撈出;

2、炒糖色,炒到雞爪微黃;

3、放入蔥生薑八角紅辣椒炒出香味;

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4、老抽生抽1:1,米酒一碗。燒開;

5、放鹽,十三香,燒開;

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

香辣豬蹄

1、豬蹄洗凈,生薑蒜切片;

2、鍋中燒水,放入蔥薑片,倒入少許料酒,水開後放豬蹄飛水,撇除浮沫撈出豬蹄;

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3、鍋中放油,加乾辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;

4、放入豬蹄翻炒,加老抽、陳醋、鹽調味,添水沒過豬蹄;

5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

糖醋小排骨

材料:排骨1條,蒜瓣4粒,紅蔥頭2粒,米醋3湯匙,米酒3湯匙,紅糖1塊,醬油2湯匙,開水一碗,油適量

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步驟:

1、 排骨洗乾淨瀝乾水,蒜去皮對半開半,紅蔥頭剝去外面一層乾衣,去根部洗乾淨。

2 、鍋里入油,放入蒜和蔥炸香後倒入排骨,煸至藏在肉里的骨頭露出來即可。

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、 倒入開水到末過排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可,如果太淡,可以適當調入少許鹽,想顏色深些,也可以調入幾滴老抽。

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肉沫冬瓜片

1、冬瓜洗凈後去皮,切成約2mm厚的薄片,大蒜、小蔥分別切碎;

2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘;

3、將冬瓜片放入盤中鋪平,將腌好的肉末鋪在冬瓜上,放入蒸鍋里,用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透;

4、出鍋滴上幾滴香油,撒上蔥花即可。

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