30道惹味紅燒菜,經典又下飯!保證你不一定都會做,趕緊收起來!

kittykitty     2018-03-14     檢舉

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大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「30道惹味紅燒菜,經典又下飯!保證你不一定都會做,趕緊收起來!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

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(SOURCE: CNREAD)

茄子、蒜、老抽、鹽、味精、生抽。

1.蒜切蒜末。

2.茄子切厚片鹽水浸泡。

3.炒鍋放適量油,燒至溫熱,下蒜炒香。

4.再將茄子撈起,放入鍋中,炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑,還可以大大減少茄子的耗油量。

5.待茄子將油都吸進去了,並且開始變蔫的時候,放生抽和老抽。

6.再放鹽和味精,炒勻。

7.如果有點幹,加少許水。

8.直至茄子軟糯、綿軟,或者是你喜歡的那種口感即可。

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(SOURCE: CNREAD)

冬瓜、鹽、生抽、老抽、蒜、蔥花、料酒。

1.冬瓜去皮去籽清洗乾淨切大塊。

2.炒鍋燒熱加入植物油,加入蒜沫爆香。

3.加入冬瓜翻炒。

4.加入生抽、老抽繼續翻炒。

5.加入適量水、少量料酒、適量鹽大火開鍋後中火燒制。

6.至冬瓜軟爛,再開大火收汁即可。

7.出鍋後撒入蔥花。

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(SOURCE: CNREAD)

土豆、八角、鹽、蔥、薑、醬油、糖、水澱粉。

1.土豆去皮切成滾刀塊。

2.鍋中放油,下入土豆煎炸。

3.煎炸至表皮微黃撈出,控油。

4.另起鍋加入少量的油,爆香八角和蔥段。

5.下入炸好的土豆翻炒。

6.加入糖 醬油 鹽翻炒均勻。

7.加入清水燒開。

8.轉中火燒至湯汁濃縮,芶入水澱粉即可。

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(SOURCE: CNREAD)

五花肉、八角、蔥段、薑片、香葉、醬油、冰糖、白砂糖、鹽、黃酒、冰糖、油。

1.先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

2.用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘。

3.撈出,控淨水份備用。

4.炒鍋上火倒入少許油,煸香八角。

5.倒入細砂糖,煸炒糖色,煸炒到微黃色即可。

6.砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

來源:orient.eastday.com

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7.倒入醬油翻炒。

8.炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

9.把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。

10.然後,放入蔥段、薑片、香葉。

11.最後放入冰糖。

12.蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

13.肉燜熟後,撿出蔥、薑、八角、香葉不要。

14.放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收淨便可出鍋。

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(SOURCE: CNREAD)

帶魚、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、蔥、薑、蒜、幹辣椒、花椒、幹麵粉、油。

1.帶魚收拾乾淨,切成段,在帶魚表面切幾刀便於入味,但是不要切斷。

2.將帶魚表面薄薄蘸上一層乾麵,再把多餘的麵粉抖掉。

3.不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱後放入帶魚煎至兩面金黃。

4.鍋中留少許油,放入大料和花椒煎出香味。

5.烹入料酒,放入蔥薑蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油。

6.轉成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。

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