老爸的手藝---蒸肉蛋卷

maylbb     2017-12-06     檢舉

老爸的手藝---蒸肉蛋卷的做法

準備肉泥,蔥切成細末,姜洗好去皮備用

肉泥放入料理碗,倒入切好的蔥末姜用擦泥板擦成泥入碗

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加入花椒粉、鹽

大致攪拌一下打入一個雞蛋

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攪拌至肉泥起勁,再打入一個雞蛋繼續用筷子攪拌

直到加完四個雞蛋肉泥呈現相對較稀得狀態放置一旁備用

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另起一個大碗,打入八個雞蛋

將蛋液打散,手法輕快些,不要攪起泡

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加入兩克鹽,拌勻

平底鍋燒熱後轉小火用矽膠刷刷一層油

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用廚房紙擦去多餘的油

鍋中倒入適量蛋液

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左手提起平底鍋轉一圈,使蛋液分布均勻

置於火上,小火加熱直至表面蛋液凝固

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用刮刀小心撬開邊邊,兩手提起撬開的邊,給蛋皮翻個面翻面後中小火加熱七八秒鐘即可

直接反扣平底鍋將蛋皮倒在油紙或者盤子上即可

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